Технологическая поддержка

Какие документы компания-продавец должна предоставить при продаже сырья и ингредиентов для пищевой промышленности?

При продаже сырья и ингредиентов компания обязана предоставить Вам следующие документы:
* Сертификат соответствия обязательной системы сертификации ГОСТ Р, если продукция выпущена по техническому регламенту;
* Сертификат соответствия добровольной сертификации ГОСТ Р, если таковая сертификация проведена по желанию производителя;
* Декларацию о соответствии на продукцию, входящую в Единый перечень продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии (утвержден постановлением правительства РФ от 01 декабря 2009 г. № 982).

Кроме этих документов предоставляется Удостоверение о качестве (Удостоверение качества и безопасности) продаваемого товара российского производства. Для импортной продукции это документ может носить название Сертификат анализа или Сертификат качества.
Выдача Санитарно-эпидемиологических заключений на продукцию отменена с 01.07.10 г. Но, если этот документ был получен на продаваемый товар до указанного срока и срок его действия не закончился, то продавец должен предоставить его клиенту.
Если СЭЗ не являлось основанием для выдачи сертификата или декларации, то этот документ не предоставляется.
Кучко Эмма Викторовна

Почему в настоящее время при реализации продукции продавцы не выдают санитарно-эпидемиологические заключения?

В связи со вступлением в силу документов Таможенного союза с 01.07.10 отменена выдача Санитарно-эпидемиологических заключений (Письмо Роспотребнадзора РФ 01/13620-0-23 от 22.09.10 http://www.vch.ru/cgi-bin/guide.cgi?table_code=14&action=show&id=17812, Решение Комиссия ТС 230 от 16.04.10 http://vch.ru/cgi-bin/guide.cgi?table_code=14&action=show&id=16993).
Поэтому данный документ в настоящий момент не является основанием при оформлении сертификатов соответствия и деклараций о соответствии. Если СЭЗ выдан на товар ранее и срок его действия не закончился, его предоставляют при реализации товара.
Кучко Эмма Викторовна

Мы производим зефир на пектине. У вас в ассортименте есть яблочное пюре с желейностью 530 г/см2. Какие преимущества дает пюре с такой высокой желейностью производителю готовой продукции?

Желейность – способность образовывать гели. Как правило, стандартное яблочное пюре имеет желейность 250-350 г/см2, пюре с показателем выше 400 г/см2 является высокожелейным. При производстве продукции на высокожелейном пюре можно сократить рецептурное количество дорогостоящего пектина, соответственно уменьшить себестоимость конечной продукции без потери качества.
технологический отдел Союзпродопт

При длительной «отлежке» слоеного бездрожжевого теста на нем появляются серые вкрапления, что можно сделать?

Для предотвращения этого эффекта рекомендуем при замесе добавлять лимонную кислоту в дозировке 0,1% к массе муки.
технологический отдел Союзпродопт

Подскажите, пожалуйста, есть ли у вас в наличии улучшитель для слоеного теста, аналог «Мажимикс» с голубой этикеткой. В каких дозировках он применяется?

Аналог улучшителя «Мажимикс» с голубой этикеткой и соответственно сходными свойствами - «Супер пышка». Его дозировка - 0,4% от массы муки.
технологический отдел Союзпродопт

• 1
• 2
• 3
• →